10 đặc sản Sapa khiến du khách mê quên lối về
Date23-03-2023Có nhiều hơn một lý do khiến Sapa trở thành điểm đến hàng đầu của hội mê xê dịch. Đặc sản Sapa vô cùng lạ mắt, lạ miệng và ngon đến mức có thể khiến du khách ngẩn ngơ quên lối về. Có những món ngon Sapa mà vừa nghe tên thôi đã thấy bao tử “rạo rực” thèm thuồng; cũng có vài cái tên thoạt nhìn rất đáng sợ nhưng lại cực kỳ “gây nghiện”. Có dịp đi du lịch tự túc tới vùng đất của nắng, hoa và sương này, bạn đừng quên thưởng thức hết 10 món đặc sản Sapa nổi tiếng dưới đây nhé.
1. Thắng cố Sapa:
Vi vu chợ tình, chợ phiên, du khách dễ dàng tìm thấy một món đặc sản Sapa có cái tên khá lạ – thắng cố. Giải thích một cách đơn giản, thắng cố là món canh được làm từ thịt bò, thịt trâu, nội tạng ngựa, xương hầm, rau cải sống cùng nhiều gia vị đặc biệt – tương tự như các loại lẩu lòng bò, lẩu lòng lợn ở miền Nam Việt Nam. Đây thực chất là món ngon truyền thống của người H’Mông, du nhập từ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc và có tuổi đời gần 200 năm. Thắng cố thường được nấu trong chảo lớn, màu sậm, béo ngậy và có vị đắng thanh của nguyên liệu dịch lòng non ngựa – cực kỳ “hợp cạ” với thời tiết lạnh giá ở Sapa. Người dân địa phương thường nói vui rằng đã đi Sapa mà chưa thưởng thức thắng cố thì chưa được về.
2. Thịt trâu gác bếp Sapa:
Thịt trâu gác bếp không chỉ là đặc sản Sapa rất nổi tiếng mà còn được nhiều du khách mua về làm quà tặng bạn bè, người thân. Thịt trâu tươi sau khi tẩm ướp gia vị sẽ được xông bằng khói từ bếp củi cho đến khi lớp thịt bên ngoài trở nên khô hẳn và chuyển sang màu nâu đỏ sậm. Đây là một trong những đặc sản của đồng bào dân tộc Thái Đen, sở hữu vị mặn mà và mùi hương hăng hắc đặc trưng đến từ nhiều loại gia vị. Mặc dù khá kén người ăn nhưng thịt trâu gác bếp Sapa lại rất được lòng giới mộ điệu ẩm thực bởi vị ngọt thịt đậm đà, cực kỳ “hao rượu” Người ta thường hấp hoặc luộc chín thịt rồi ăn kèm với nước chẳm chéo. Bạn cũng có thể nhúng chút thịt trâu gác bếp qua nước rồi đem nướng lại, xé nhỏ và vắt thêm một ít nước chanh quất chua chua. Hương vị phải nói là đậm đà rất khó quên.
3. Thịt lợn cắp nách:
Thịt lợn cắp nách được làm từ giống lợn nuôi thả rông của dân tộc Mông, vốn có kích thước khiêm tốn chỉ tầm từ 5kg đến 6kg mỗi con. Khi họp chợ phiên, người ta thường “cắp nách” những chú lợn để mang đi bán. Đó cũng là nguồn gốc của cái tên vừa lạ tai lại vừa đáng yêu này. Nói về hương vị của món thịt lợn cắp nách Sapa thì chỉ cần có bốn chữ để hình dung: “nhỏ nhưng có vỏ”. Do thường xuyên được tung tăng chạy nhảy vận động, thịt lợn vô cùng dai mềm, săn chắc với phần thịt – mỡ xen kẽ, ngon nhất là khi được nướng trên than hồng cho đến khi lớp da chín vàng, giòn rụm. Được quay quần bên cạnh đống lửa, thưởng thức thịt lợn cắp nách và uống rượu táo mèo chính là thú vui đầy sảng khoái của người dân địa phương.
4. Cơm lam:
Nổi tiếng với hình ảnh các thửa ruộng bậc thang xanh mơn mởn trải dài từ các đèo cao, không quá bất ngờ khi cơm lam góp mặt trong danh sách những đặc sản Sapa trứ danh. Cơm lam đơn giản là gạo được nướng chín bên trong ống nứa trên than hồng; trong lúc chế biến, ống nứa phải thường xuyên được xoay để cơm bên trong có thể chín đều. Nhờ phương pháp đặc biệt này, hạt cơm hấp thụ được hết những hương thơm ngọt từ tre nứa mà vẫn giữ được vị ngon vốn có. Cơm lam vừa dẻo vừa mềm ngay cả khi bị để nguội, ăn vào khá giống xôi. Bạn có thể ăn cơm lam với muối mè rang hay là giò lụa, thịt nướng… đều rất ngon.
5. Cá hồi vân:
Nếu cho rằng cá hồi là món ngon của riêng miền biển đảo thì có lẽ bạn nhầm hơi bị to rồi đấy. Cá hồi Sapa còn được gọi là cá hồi vân hoặc là cá hồi ráng, thường sống ở trong vùng nước đọng có nhiệt độ thấp. Thịt cá hồi vân màu đỏ cam rất bắt mắt, từng thớ từng thịt săn chắc được xếp đều tăm tắp, béo mềm nhưng lại không hề ngậy mùi mỡ. Bạn có thể đi ăn cá hồi vân theo kiểu sashimi (cá sống chấm mù tạt), trộn gỏi, nấu tiêu hay nướng mọi… đều rất ngon. Một trong những món ngon của Sapa được lòng du khách nhất – phải nhắc đến – lẩu cá hồi. Thịt cá hồi tươi ngon hoà quyện cùng nước dùng chua ngọt, nhúng lẩu cùng với đủ các loại rau tươi Tây Bắc. Hương vị cứ phải nói là “ăn một miếng mà vương vấn đến cả đời”.
6. Xôi bảy màu:
Xôi bảy màu là món ngon Sapa truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hoặc mùng 1 tháng 7 âm lịch hằng năm. Bảy màu xôi gồm đỏ tươi, đỏ sẫm, nâu, tím, vàng, xanh cửu long và xanh lá đại diện cho bảy tháng liền kháng chiến trường kỳ của người dân tộc Nùng Dín, nhằm tôn vinh những chiến tích vẻ vang và tri ân những người anh hùng đã ngã xuống trong cuộc chiến chống quân xâm lược. Gạo nấu xôi bảy màu phải là loại gạo nấu nếp ngon, có hạt tròn, dài và phải mẩy. Tuy trông sặc sỡ nhưng màu sắc của xôi hoàn toàn được lấy từ nguyên liệu có trong thiên nhiên như cây hoa vàng, lá xôi đũa, tro bếp hay lá xôi hoa…. Nhờ vậy, mỗi màu xôi sẽ có hương thơm và vị ngon ngọt tự nhiên vô cùng đặc trưng, dù bình dị nhưng chẳng bị mờ nhạt trong nền ẩm thực Sapa đa dạng muôn màu muôn vẻ.
7. Rau củ Tây Bắc:
Rau củ ở đây chẳng những có kích cỡ khá lớn, chắc nịch, tươi ngon mà còn vô cùng dồi dào chất dinh dưỡng. Dù dùng để chế biến súp, nhúng lẩu, xào chay hay là hầm thịt đều đủ đủ sức làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất. Bạn không cần phải lo ngại về việc tăng cân vù vù sau chuyến đi chơi đâu. Rau củ Tây Bắc được bán tại hầu hết trong các khu chợ, nhà hàng hay tại quán ăn ở Sapa với giá cực kỳ “hạt dẻ”.
8. Cá suối nướng:
Cá suối của Sapa thường sống thành đàn, có kích thước khá nhỏ chỉ cỡ bàn tay hoặc cán dao. Bù lại, thịt cá tự nhiên lại ngon ngọt, săn chắc và không tanh chút nào. “Oanh tạc” bản đồ ẩm thực Sapa, sảng khoái nhất là được bắt và nướng cá suối ngay bên bờ suối. Hít hà bầu không khí trong lành mát mẻ, lắng nghe được tiếng nước chảy, ăn một miếng cá nướng đậm đà rồi làm ấm người với chút rượu San Lùng Tây Bắc. Quả thực đây là trải nghiệm tự do tự tại hiếm có trên đời. Nếu không có thời gian để đi bắt cá, bạn có thể ăn cá suối thơm ngon tại các nhà hàng ở Sapa. Bên cạnh cá suối nướng thì cá suối chiên giòn tan cũng rất được lòng giới thực thần đấy.
9. Gà đen Sapa:
Gà đen là tên gọi khác của loài gà ác, được nhiều gia đình H’Mông nuôi về thả vườn. Đặc điểm nhận dạng của loài gà này chính là sắc đen tuyền từ lông, thịt đến tận xương. Gà đen có tầm vóc khá nhỏ, mỗi con chỉ nặng khoảng 200g – 300g. Đây là món ngon và là bài thuốc nổi tiếng được lưu truyền trong dân gian, thường được dùng để chữa trị nhiều các chứng bệnh như tỳ hư, chán ăn, rối loạn kinh nguyệt, nóng trong người hay đau nhức xương cốt… hoặc là bồi bổ dinh dưỡng cho người già, người vừa mới ốm dậy. Ở Sapa, người ta chuộng nhất là ăn gà đen nướng với mật ong. Da gà dai, thịt gà mềm chắc và đậm vị, ăn kèm muối tiêu chanh hay lá bạc hà chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ ở xứ sở mù sương.
10. Rượu táo mèo:
Nguyên liệu chính làm nên rượu táo mèo Sapa thượng hạng chính là quả táo mèo (hay còn có tên là quả sơn tra) mọc trên vùng núi phía Bắc. Ôm trọn linh khí của núi rừng, táo mèo hoang dã có vị đắng chát và chua ngọt đặc trưng, độc nhất vô nhị, khi ngâm rượu sẽ tạo ra những hương thơm và màu vàng cánh gián rất riêng. Không quá lời nếu bảo rằng mọi món ăn ở Sapa đều trở thành cực phẩm nếu thưởng thức cùng với một ly rượu táo mèo. Ngay chỉ trong ngụm rượu đầu tiên, mọi giác quan của bạn dường như bừng tỉnh bởi cái cay nồng và mùi thơm hăng hắc, theo sau đó là vị ngọt lưu luyến tại nơi đầu lưỡi. Rượu táo mèo còn có công dụng trị được đau đầu, chóng mặt, giúp an thần, dễ ngủ nên thường được du khách mua về nhà để biếu người thân, bạn bè.
Theo: sonata.vn
Ghé thăm Halosa tại:
- Fanpage: https://www.facebook.com/halosasapa/
- Hotline: 091286 9989