Thắng cố Sapa – có gì mà níu chân du khách?
Date11-05-2023Thắng cố là món ăn đặc trưng của dân tộc H’mông có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập sang vùng Tây Bắc Việt Nam. Món thắng cố truyền thống ban đầu được nấu bằng thịt ngựa, sau đó được biến tấu bằng thịt trâu, thịt bò, thịt lợn và rất nhiều nguyên liệu sáng tạo khác nhau của mỗi vùng miền. Mặc dù nhiều dân tộc nổi tiếng với món thắng cố. Nhưng vùng Bắc Hà, Mường Khương, Sapa, Lào Cai được biết đến với món thắng cố ngựa ăn ngon nhất.
Thắng cố Sapa có gì hấp dẫn?
Món thắng cố Sapa được nấu từ những nguyên liệu dễ kiếm, đó là 12 loại gia vị truyền thống như quế chi, gừng, sả, thảo quả và các loại gia vị đặc trưng của người dân vùng cao. Đặc biệt, cây thắng cố được xem là gia vị làm nên sức hấp dẫn của món ăn này. Phần thịt cùng nội tạng của ngựa hoặc trâu, bò được chế biến sạch sẽ và luộc chín, sau đó tẩm ướp các loại gia vị ở trên và cho vào nồi nước dùng ninh xương ngựa cùng với tiết (huyết), nội tạng và 12 loại gia vị. Tiếp tục đun sôi các nguyên liệu trong nồi và ninh thật như trong 2-3 tiếng đồng hồ cho thịt ngấm đều gia vị. Thưởng thức món thắng cố Sapa cùng với chút hạt tiêu, ớt hoặc muối.
Chỉ cần nghe thôi cũng đã thấy hấp dẫn rồi phải không? Khi tới các chợ phiên ở Sapa bạn sẽ nhìn thấy những nồi thắng cố rất to đủ cho vài chục người ăn. Bát thắng cổ khi được múc ra từ những chiếc chảo lớn sánh thịt mỡ, thịt nạc cùng các loại lục phủ ngũ tạng.
Phần nội tạng của ngựa được sơ chế sạch sẽ nên không hề có mùi hôi, lại giòn ngon và hòa quyện cùng vị cay nồng của các loại rau đặc trưng Tây Bắc như cải lẩu, cải ngồng, cải mèo… Đặc biệt, chấm thắng cố cùng với loại nước chấm đặc biệt được chế biến từ ớt Mường Khương. Thực tế thì, món thắng cố gốc của ẩm thực Sapa thường có hương vị khó ăn hơn so với những nhà hàng. Vì được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của khách du lịch.
Ăn thắng cố ở đâu ngon nhất tại Sapa?
Nhà hàng Hải Lâm Sapa số 72 Lương Đình Của. Nhà hàng này chuyên phục vụ những món lẩu và món ăn về ngựa bạch. Mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc, cùng với rượu Sapa. Đặc biệt, món thắng cố tại nhà hàng Hải Lâm được du khách rất yêu thích. Không chỉ với hương vị đặc trưng mà còn có giá cả hợp lý. Không gian rộng rãi và thoáng mát.
Nhà hàng Cầu Mây Sapa ở địa chỉ số 92 đường Ngũ Chỉ Sơn. Ăn thắng cố ngon ở Sapa không thể bỏ qua địa chỉ nổi tiếng này. Thắng cố được biến tấu với nhiều nguyên liệu độc đáo. Cùng khẩu vị phù hợp với du khách người Kinh. Ngoài ra, quán còn phục vụ các món ăn đặc sản Sapa khác. Như: Xôi trứng kiến, lẩu chim câu, nộm lườn vịt xông khói,…
Ghé thăm Halosa tại:
- Fanpage: https://www.facebook.com/halosasapa/
- Instagram: https://instagram.com/halosavn
- Hotline: 091286 9989