Các món ăn từ gà đen Sapa

Date23-05-2023

Thật đáng tiếc nếu du khách đến Sapa mà chưa thưởng thức qua món gà đen nức tiếng của vùng đất này. Thịt gà đen (gà ác) được xem là đặc sản “có 1 không 2” của Sapa. Và vang danh tứ xứ, có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau như rán, hấp, luộc, xào…

1. Gà đen tiềm thuốc bắc:

Gà đen tiềm thuốc bắc là một món ăn độc đáo kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt lành của thịt gà rừng và hương thơm từ thuốc bắc. Gà được làm sạch, ướp cùng một số gia vị thông thường như đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, mật ong… Sau đó, đầu bếp cho gà đã ướp vào nồi, đổ nước dừa tươi vừa ngập gà rồi thêm một số vị thuốc bắc (táo đỏ, sinh địa, y dĩ, hoài sơn, kỷ tử, hạt bạch quả và nhân sâm). Tất cả nguyên liệu được ninh nhừ dưới lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Thành phẩm sau khi hầm nhừ là gà dậy mùi thơm nức, phần thịt mềm mại, bóng nhẫy bắt mắt. Hương thơm và vị đắng nhẹ của thuốc bắc hoà cùng vị ngọt thanh của thịt gà ác tạo cho món ăn một sự cuốn hút riêng biệt, khó chối từ.

cac-mon-an-tu-ga-den-sapa-1

2. Gà ác nướng mật ong

Gà ác nướng mật ong được chế biến từ những con gà trưởng thành, khỏe mạnh, có thịt săn chắc. Gà được làm sạch, sau đó được tẩm ướp một lượng mật ong vừa đủ (mật ong phải phết một lớp mỏng đều bên ngoài thân gà).

Bên trong gà được nhồi thêm phần nhân gồm thịt lợn xay, nấm hương, mộc nhĩ thái nhỏ trộn cùng tiêu rừng. Tất cả nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo với nhau để tạo nên món gà ác nướng mật ong thơm nức mũi và đậm hương vị núi rừng.

Khoảng 40 phút đầu, gà sẽ được nướng liu riu trên lửa nhỏ. Sau đó, người nướng gà sẽ vặn lửa lớn hơn. Điều này sẽ đảm bảo cho da gà sở hữu màu nâu đen óng ả và có độ giòn nhất định.

Gà đen nướng mật ong thường được ăn kèm lá bạc hà và nước cốt chanh. Mùi thơm của thịt gà hoà cùng vị ngọt thanh của mật ong, quyện với một chút chua của chanh và xíu cay nhẹ của bạc hà tạo nên hương vị rất đặc trưng của món ăn. Gà đen nướng mật ong không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng. Rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe người dùng.

cac-mon-an-tu-ga-den-sapa-2

3. Lẩu gà đen Sapa:

Lẩu gà đen Sapa khá độc đáo, lôi cuốn vì ngoài nguyên liệu chính là gà bản ra. Còn có thêm nhiều đồ nhúng khác. Chẳng hạn như rau cải mèo, nấm hương, mộc nhĩ và cả măng rừng thái lát,… Thay vì sử dụng những loại gia vị để gia tăng hương vị thì lẩu gà đen lạ miệng hơn. Bởi nó được cho thêm hương vị của núi rừng như hạt mắc khén, hạt dổi.

Khi thưởng thức, khách cảm nhận được vị vừa ngọt ngon từ trong xương. Vừa dai giòn chắc thịt của gà đen siêu hấp dẫn. Muốn ăn ngon nhất, bạn phải canh thời gian lấy gà ra sao cho vừa chín tới.

Ghé thăm Halosa tại: